Ella and Sheldon: 嚴浩特選秘方集

以下的資料很有用，有時間慢慢睇~

以下為轉載 --------

<<嚴浩特選秘方集>>

全書分爲十六個章：“洋蔥竟是至寳”、“長壽心得”、“‘早’粥或比‘夜’粥更好”、“自創‘怪物飯’”、“偏方不自秘，療效齊分享”、“利人利己‘慈心觀’法門”、“民間知識在偏方”、“有關痛風的藥方”、“心平氣和命長久”、“糖尿有良方”、“解開牛奶的疑團”、“提肛防治老來病”、“性格、情緖與健康”、“溫馨的提示”、“與古人有同感”、“濕疹”、“藥食小錦囊”。

嚴選秘方：嚴浩戒鵝只為情

2011年07月30

名導演嚴浩接受入廚版的訪問，連他自己都覺得驚訝。實情是因為他的新書──《嚴浩特選秘方集》，短短數個月已大賣逾兩萬本，讀者們都說嚴浩是生神仙，要跟他學養生之道！秘方有用，但生神仙的生活和飲食秘訣都一定要知。

記者：吳韻菁　
攝影：黃子偉、陳陶鈞
Model： Kimberly@Pure Models

越補越有害

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■訪問相約於嚴浩朋友茂哥的茶室，他有空便來與朋友品茗，放鬆一下。

常說「好吃的食物都不健康」，彷彿「養生」和「愛吃」永遠在打對頭，那麼嚴浩會選哪個呢？他笑說吃會令人愉快，哪會不喜歡，但自己不是嘴刁之人，吃的都很普通，當提到那些野味、參茸海味等補品，嚴浩就非常反對，更着小記千萬別吃。
嚴導演認為現在的社會物資豐盛，人們就像掉進了米缸的蟲，隨時隨地也可盡情吃，但這對健康十分危險。「日常吸收的營養已經足夠，再吃補品就過盛，腫瘤、癌症便來了。」嚴浩也不吃鵝，怕毒？他卻說了個感人的故事：「年輕時最愛買隻燒鵝髀和兩罐啤酒到戲院看戲。但有次到內地拍戲，酒店裏有對公鵝和母鵝，散步、洗澡、覓食都形影不離。有天朋友不小心夾斷了母鵝的頸，公鵝傷心得就此絕食，隔幾天也死了。原來鵝是這樣重情，我自此就不吃鵝了。」這是一種關懷的情操，而從嚴浩吃甚麼的原則中，亦體現出其養生之道。
那麼嚴導演平日的飲食習慣是怎樣的呢？他說現在每日都吃十穀米，就是十種不同的穀物配搭而成，營養和纖維比白米高，而且他的體質寒凉帶濕，吃十穀米能祛濕和補鋅。嚴導演又特別推介洋葱，生食能降血脂、防骨質疏鬆，還可伴以蘋果、橄欖油、芝士來做沙律會更好味。看來嚴浩對廚藝甚有研究，他卻笑說平日不常落廚，「受不了餐廳的質素時便自己煮，不過倒是身邊有很多烹飪高手，可以偷師。」要健康，食材也重要，嚴浩愛買有機食材：「在大埔街市附近，早上有些婆婆擔來自己種的菜，但好快賣完，一定要早去。」

食

嚴導演的飲食偏方，全屬民間智慧，他試過後覺得滿意，才介紹給朋友及讀者。

十穀米

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嚴浩每日必食的十穀米，有助降血壓、膽固醇，清除血栓，舒緩神經等作用。

材料

糙米/黑糯米/小米/小麥/蕎麥/芡實/燕麥/蓮子/麥皮/紅薏仁各 16克、熱水適量

做法

1.糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥皮、紅薏仁混合，略冲洗，瀝乾。

2.將所有穀物用水浸泡最少 2小時，備用。

3.將穀物瀝乾後，與適量熱水一同放入電飯煲同煮即可。

生洋葱沙律

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生洋葱營養最高，可預防骨質疏鬆、降膽固醇等，用來做沙律，很美味。

材料

洋葱（切粒） 1個、蘋果（切粒）半個、橄欖油/大麥醋各 1湯匙、豉油/黑芝麻各適量、 Feta芝士 2湯匙

做法

1.將洋葱粒、蘋果粒放碗中，混合成沙律。

2.加入橄欖油、大麥醋、豉油拌勻，最後灑上 Feta芝士及黑芝麻即可。

生薯仔汁

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嚴浩說生榨薯仔汁非常有益能健脾、益氣，治皮膚濕疹，嚴浩說他的手指甲經常爆開，喝了薯仔汁後就癒合了。

材料

薯仔/蘋果各 1個

做法

1.將薯仔、蘋果分別去皮，切粒。

2.將材料放入攪拌機，攪成濃汁即可。

筋越鬆健康越好

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■鋅質能補身及增強免疫力，如豬肝、貝殼類等便含豐富的鋅。

說到早，嚴浩的生活習慣也是一個「早」字，晚上 11時休息，早上 6時便起床，他說早上空氣好，早起人會更健康。「不得已工作，晚上 10時至 2時也睡一睡，好讓肝臟排毒，身體就不易出亂子。」嚴浩每天做至少 40分鐘運動，行山也好，練功也好，再累也會拉筋，身體越柔軟，筋骨越不易拉傷，對健康非常有益。提到心靈上的追求，嚴浩說：「靜坐是需要的，思考生活上的問題，再逐一解決，這亦是保持心情平靜安樂的方法。」
健康緊要，但偶有敵不過口腹之慾，「零食我本來就不吃，但我愛喝酒，哈哈！」飲酒傷肝傷脾胃，要平衡嗜好和健康，嚴浩說最緊要是節制。他說只喝 40度以下的酒，如桂花陳酒，啤酒基本上戒了，因當年電影《似水流年》獲獎後，他與大夥兒去慶功，喝啤酒喝到「劏」，自此少喝。真想喝就喝黑啤，喝後不肚脹，用來溝威士忌非常好味。「但再好的酒，兩三杯落肚，便覺苦，不想再喝。」這大概就是身體發出要節制的訊號了。

民間智慧當寶

嚴浩對自己的體質都十分了解，書中的部份偏方更是嚴浩自創，如祛濕的「怪物飯」，難道他常看中醫書籍？誰知卻是絕少，他只喜歡搜集偏方，因為這是民間的集體智慧，經大家一同試驗，再與人分享。問及嚴導演會否將飲食態度放在電影中，他說未來會考慮配合其他題材滲入戲中。到時影迷讀者們看嚴浩的電影，又定會有多一番的領悟。